هرچند چربی‌های به طول معمولاً نرم هستند، اما در بسیاری از موارد، چربی‌ها با مرور زمان و در اثر واکنش با دیگر موارد موجود در فاضلاب، سخت‌تر و سخت‌تر می‌شوند. تا جایی که . در این موارد از سرمته‌های خاصی استفاده می‌شود تا بتوان این چربی‌ها را از بین برد و راه لوله‌های فاضلاب را باز کرد.